蜂蜜发面怎么发不开?

面点在我们我国是较为火爆的,由于长期吃米饭,毫无疑问胃肠会吃不消,何况面点绝大多数都归属于偏碱食品,因此针对身体還是有一定好处的。有的情况下自己制作面点第一步便是要醒面,醒面但是要注重恰当方法的。那麼

面点在我们我国是较为火爆的,由于长期吃米饭,毫无疑问胃肠会吃不消,何况面点绝大多数都归属于偏碱食品,因此针对身体還是有一定好处的。有的情况下自己制作面点第一步便是要醒面,醒面但是要注重恰当方法的。那麼问题来啦,有些人醒面放了一些纯蜂蜜进来为何发不动呢?

蜂蜜柠檬水对醒面沒有輔助功效。

发面方法

1、以便身心健康,用了一半全麦面,再加一半白面粉,倒进洗脸盆,正中间用筷子拨一个坑,倒进小量水,放适当的发酵粉。“适当”可看酵母菌包裝上的表明,一开始做可能沒有工作经验,会出现多放少放的问题,但是没有关系,假如放少了,发酵时间就长一些,放多了,相反,不影响哪些。关键是一定要认清酵母菌的生产时间和保存期,使用过了期的酵母菌是怎么也发不起面的。

2、一边放水,一边用筷子拌和,直到小麦面粉成块状。

3、手和面结团,直至“三光”,片灯、盆光、手光,就可以了。

4、抹一些水在面糊表层,保湿补水。

5、盖上盖,放溫暖处发醇。

6、发酵时间依平均气温而定,夏季短一些,冬季长一些。当面糊容积涨大到原先的两到三倍,就可以了。

7、检测发醇是不是取得成功,能用手指头沾一些小麦面粉,在面糊上戳孔,假如孔立刻回弹力,表明发醇不足,仍需发醇;假如面糊表层坍塌,表明发醇过度,面糊会有异味,能用碱,例如苏打中合。

8、检查面糊內部,会出现蜂巢状小圆孔存有。

发面技巧

一、选对发酵剂

1、醒面用的发酵剂有三种:苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似:在适合的标准下,发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体,再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩,因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质,会毁坏小麦面粉中的维他命,减少面点的营养成分,不建议采用。

3、老面一些地区又叫发面,是之前发醇以后取材的一块面糊,适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用,是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分,并且使用量十分不太好把握,制成品非常容易导致消耗,呵呵呵~因此都不建议应用。

4、活性干酵母(发酵粉)是一种纯天然的酵母提取液,它不但营养元素丰富多彩,更宝贵的是,它带有丰富多彩的维他命和矿物。它还不但自身带有丰富多彩的维他命,它对小麦面粉中的维他命也有维护功效。还不仅这般,酵母在繁育全过程中还能提升面糊中的

B族维生素。因此,用它发醇制做出的面点制成品要比没经发醇的面点如饼、鲜面条等营养成分高于数倍。

二、酵母粉的使用量宜多不适合少。

酵母粉是纯天然物质,用多了不容易导致不太好的結果,总是提升发醇的速率,或许还能提升大量的营养元素也或许。因此,针对面点初学者而言,宜多不适合少能确保醒面的通过率。

原创文章,作者:亿百科,如若转载,请注明出处:https://www.52vmi.cn/313449.html