酥肉怎么炸才蓬松

许多人到去四川火锅店吃火锅的情况下都是点一道小酥肉吃,尽管感觉小酥肉和火锅不配搭,可是由于四川的十分美味因此 很多人都是点这家常小菜。要想自己在家做小酥肉得话,酥肉怎么炸才膨松呢?小酥肉不仅是四川地区

许多人到去四川火锅店吃火锅的情况下都是点一道小酥肉吃,尽管感觉小酥肉和火锅不配搭,可是由于四川的十分美味因此 很多人都是点这家常小菜。要想自己在家做小酥肉得话,酥肉怎么炸才膨松呢?小酥肉不仅是四川地区的特色美食,清真小酥肉也较为有色板块特,一起来掌握下小酥肉怎么制作吧。

一、小酥肉能够放多长时间

炸好的小酥肉放到电冰箱里冷藏能够储存9月。冷冻肉以及肉食品在-18℃标准下最多保存期是一年。超出一年会吹干、发黄、变黄等造成霉变。家用冰柜,常常放料口,翻拿东西,溫度时高时低,确保不上稳定的溫度,因此 ,冷藏保存期要相对减少,要是封闭式好,一般冷藏9月没问题。

二、炸好的小酥肉怎么保存

小酥肉炸掉许多,能够放电冰箱储存。爱吃的情况下拿出来放电烤箱里烤一下也行。还可以烧汤,热锅中炒香姜蒜泥,加适度的水,放进小酥肉,煮沸后加自身喜欢吃的蔬菜,调味盐,味精,白胡椒粉,散上葱段,一火锅锅底很正的。还可以用透气效果不佳的包装袋扎上去,放电冰箱的冷冻里,那样就可以储存的時间更长一点。

三、酥肉的吃法

(一)清真小酥肉

主要材料:牛肉、小麦面粉。调料:生抽、木薯淀粉、生鸡蛋、葱、姜、八角、蒜黄。

作法:

1、先将牛肉切割成3公分长,1.5公分宽,1公分厚的小肉,放入碗里,加生抽、木薯淀粉、小麦面粉,再磕入1个生鸡蛋,搅拌挂糊。

2、锅中给油旺火烤至七成热,逐一放入已挂糊小肉,炸至焦淡黄色时捞起来,沥去余油。

3、油炸肉片装进碗里,添加鸡清汤或大骨汤、生抽及适当盐、葱段、生姜、八角等,上笼用灶火蒸约1钟头。

4、出笼拣去葱段、生姜、八角等,将原汁沥入炒锅,扣入汤盘里。炒锅容易上火,将原汁烧滚,放进鸡精,用淀粉和面粉勾水流芡,放进蒜黄丝,淋香油,浇入盘里即成。

(二)四川酥肉

秘方:生猪肉300g,马铃薯一个,青笋一个半,生鸡蛋2个,大蒜两半,葱二根,木薯淀粉,盐,味精,生抽,油辣椒,麻椒油适当。

作法:

1、生猪肉洗干净后皮刮干净,小毛毛拔干净,随后切不必过薄的片。

2、随后打两个鸡蛋到肉里,充足的翻拌,如同打鸡蛋浆一样。

3、多肉和生鸡蛋拌得很匀后,放盐、味精、油辣椒、麻椒油、生抽、吉士粉翻拌。

4、吉士粉要渐渐地加,拌得每片肉都带粉,加起來不容易稀稀掉下来即使就行了。

5、锅放多一点油,烧开,木筷装进去有泡沫就可以把肉粒夹进去炸。

6、肉炸好后再把土豆块装进去炸一下,以便等下熟得快。

7、锅放少量油,把葱根段和大蒜爆爆香,再放一勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油。

8、再把土豆块和青笋块装进去炒。

9、再倒入适当的开水,盖上盖焖煮到马铃薯软糯。

10、水份要把握好,多了多肉润滑的,太干燥小酥肉又不足有汁,基本水在马铃薯的8分那般就可以放多肉进来炒匀焖一下。

11、水份有点儿做了放葱段和少量盐进来,再焖一下,葱段断青就可以起锅了。

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