怎样做米线好吃又简单

过桥米线是北方人常常吃的一类面点,许多东北人也很喜欢。过桥米线有很多口感及种型,例如很知名的云南省云南过桥米线、酸辣米线、麻辣酸汤肥牛过桥米线、滇味小锅米线这些,全是过桥米线中的姣姣者。有很多人平常不

过桥米线是北方人常常吃的一类面点,许多东北人也很喜欢。过桥米线有很多口感及种型,例如很知名的云南省云南过桥米线、酸辣米线、麻辣酸汤肥牛过桥米线、滇味小锅米线这些,全是过桥米线中的姣姣者。有很多人平常不清楚干什么吃的情况下,通常便会在外面来上一碗热呼呼热腾腾的过桥米线吃。实际上,在家里我们还可以制做出色香味俱全的过桥米线。

一、滇味小锅米线

食物:过桥米线120克(一大半汤碗),碎生猪肉50克,豌豆尖,苋菜,豆芽菜,水腌菜各10克,食盐,油辣子各2克,咸生抽(酱油)3克,姜茸,黑胡椒粉各1克,骨头汤100克。

作法:

1.先提前准备过桥米线,大铁锅凉水煮到水开,熄火闷10分钟,用凉水浸洗后再泡一下.用时捞起来滤干。

2.肉切碎,添加一点点水使之非常容易散掉。所有蔬菜清洗摘好。苋菜切寸段,泡菜切碎,姜剁碎茸,骨头汤煮沸。

3.锅子置火灾上,添加滚汤,沸时放进黑胡椒粉,生姜沫,切肉,并把肉搅散,次序加盐,咸生抽,水腌菜末,再放进过桥米线。待沸之后苋菜段,豌豆尖,豆芽菜,等汤再开。出锅前淋入油辣子。倒进一般吃面条的汤碗中,装点上葱段和香莱就好了。

二、酸辣米线

食物:干米粉,泡菜,小红辣椒,姜,蒜,葱,香莱,白芝麻,盐,醋,生抽,白砂糖。

作法:

1.把细米粉泡软,捞起来控干;泡菜切细;葱、姜、朝天椒、香莱切割成末预留。

2.下油下锅烧开,先后放进白芝麻、姜、蒜、朝天椒进行爆香,再放进酸菜炒香。

3.倒一碗水下锅,烧开,放进米糊,烧开。

4.添加盐、醋、白砂糖、小量生抽(也并不放生抽)搅拌均匀。

5.添加香莱、葱末,酸酸的火辣辣过桥米线就起锅了!这类作法类似云南省小锅米线,过桥米线可粗可细,随本人爱好。

三、麻辣酸汤肥牛过桥米线

食物:过桥米线1包,牛肉100g,金针蘑50g,油菜心3棵,生鸡蛋1个,生抽酱油15ml,葱蒜米5g,白米醋15ml,盐1g,小辣椒1根,野山椒6根,野山椒水适当。

作法:

1.过桥米线选新鮮熟过桥米线就可以,野山椒水依据爱好随便。生鸡蛋能够依据爱好,摊成鸡蛋饼,切细条做调料。

2.锅烧热,加小量烧菜油,放进葱蒜米和辣椒圈进行爆香底锅。

3.野山椒连在野山椒水一起倒进锅中。

4.添加开水煮沸。

5.放进过桥米线,不必搅拌。

6.等候过桥米线渐渐地煮散,加入生抽酱油、白米醋、盐。

7.放进金针蘑和油菜心,烫软,和过桥米线一同捞起来。

8.余汤中放进肥牛片。

9.烫至掉色就可以。

10.把牛肉摆放在过桥米线上,添加剩下的汤就可以。

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