怎样烙油饼松软好吃

油馍是备受大家喜爱的一种食材,制做好的油馍拥有浓浓小麦面粉香,表层酥脆可口,里边绵软,油馍最适合做完就吃,热烘烘的油馍配搭一些汤,便是近乎完美的组成。在家里做油饼的情况下,是有一些小窍门需要留意的,那

油馍是备受大家喜爱的一种食材,制做好的油馍拥有浓浓小麦面粉香,表层酥脆可口,里边绵软,油馍最适合做完就吃,热烘烘的油馍配搭一些汤,便是近乎完美的组成。在家里做油饼的情况下,是有一些小窍门需要留意的,那样制做出了的油馍在凉的情况下也不会硬,還是那麼的脆香美味可口。

流程1 筛粉

中筋和低筋粉,以1:1的占比混和。它是以便能制做出入口感更强的饼皮。自然也可依本人爱好,酌量添加芝麻粉、全麦面粉、五谷杂粮粉等原材料。混和好全部粉类后,将粉类倒进不锈钢筛网中筛粉。

流程2 放盐

添加少量的盐将可让面糊吃起來更有异味,但还记得再添加盐后,要略微摇晃一下钢盆,让盐能匀称的遍布。自然也可依本人爱好,添加味精或其他的调味品调料。 流程3 烫面

煮沸的开水酌量倒进小麦面粉中,等开水与小麦面粉结合后置放约10分钟,等水不必那麼烫时再刚开始揉搓。热水流量约小麦面粉净重60%

流程4 揉搓

由肩部立即施力舒张压,并灵活运用手掌心的力度反复揉搓面糊。能用手指头将面糊梳理好成椭圆型状后,再度反复揉搓、直至面糊外型展现光洁状才行。

流程5 醒发

将面糊置放于钢盆中,并且用湿抹布遮盖于钢盆上,好保留住面糊的水分,置放约30分钟上下等候醒发。

面糊置放一段時间,目地是以便让面糊更有延展性,并让做的美食更美味

流程6面糊成形

当面糊外皮展现光洁情况时,以无名指推压钢盆中的面糊,当面糊可全自动弹回去时,就可以从钢盆中取下成形能用的面糊。

油饼的做法:

三成小麦面粉用食油揉面,七成小麦面粉用温开水合好揉匀,稍醒一会儿,把二种合好的面搓发展条切割成剂,按扁,擀成片状,油揉面放上边,温河面放下边,将小香葱剁碎与盐,油翻拌,再加葱油,翻卷,由两边拧挤起來,用力按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉加热)烙熟就可以。

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